RussianEnglishUkrainian

Полезные Советы о рыбе.

Полезные Советы о рыбе.Полезный совет: если вы хотите выбрать качественную слабосоленую семгу, то обратите внимание на ее цвет: темно-красный цвет говорит о том, что это уже немолодая рыба. Если в вакуумной упаковке есть жидкость, значит при производстве использовалась несвежая семга. Отдайте предпочтение цельному куску семги, а не нарезке.

Неразделанную рыбу можно хранить в домашнем холодильнике не более 2-3 дней, разделанную – 5-7 дней. Нельзя промывать рыбу перед хранением.

Куски рыбы лучше сохранят форму, если перед жаркой их посолить и оставить на 10-15 минут.

Рыбу в холодильнике нельзя размещать рядом с молоком, маслом, творогом, которым она придаст несвойственный им запах.

Сырую рыбу нельзя хранить вблизи тех продуктов, которые используют без тепловой обработки (колбасные изделия, сыры и т. д.).

Рыбу легче чистить, если сначала срезать ножницами плавники.

Рыба, обжаренная в сухарях, выглядит аппетитнее, чем рыба, обжаренная в муке, однако внутри она бывает недостаточно прожаренной.

Если в мясо рыбы можно легко воткнуть вилку или спичку, значит рыба готова

Для начинки кулебяк, пирогов, расстегаев свежую рыбу отваривать не нужно, ее достаточно обдать кипятком.

Чтобы повысить вкусовые качества рыбы, ее нужно порезать на куски и выдержать в течение 2-3 часов в маринаде, приготовленном из вина, репчатого лука и черного перца.

В отличие от жареного мяса жареная рыба при подогревании теряет свой первоначальный вкус.

Слизь с рыбы легко удалить,если протереть ее солью,а затем вымыть.

Чтобы удалить специфический запах морской рыбы,следует протереть ее разрезанным лимоном.

Чтобы рыба не крошилась на сковороде,ее нужно посолить и дать полежать в течение 10-15 минут при комнатной температуре

Рыбу размораживают в холодной воде,добавив немного соли. Филе размораживают на воздухе при комнатной температуре.

Чешуя рыбы счищается легко,если ее опустить на несколько секунд в кипящую воду

Чтобы рыбу при чистке было удобнее держать, следует обмакнуть пальцы в соль.

Чтобы жир при жарении рыбы не разбрызгивался,сковороду надо нагреть перевернутым дуршлагом.

Чтобы щука не пахла болотом,ее нужно вымыть в холодной хорошо подсоленной воде.

Жареная рыба получится особенно вкусной,если перед жарением подержать ее в молоке,затем обвалять в муке и жарить в растительном масле.

Сельдь будет вкуснее,если ее замочить в чае или молоке.

Руки после чистки сельди помойте слабым раствором уксуса.

Смотрите также: